横浜の西口で、「今日はバーで軽く…」のつもりが、気づけば“肉とパン”で腹を決めてる。そんな夜を作ってくれるのがSTOVES（ストーブス）。1994年から続くRestaurant&Barで、ライブやDJイベントもやる“横浜の夜の定番”なんだけど、ここが本気なのは酒だけじゃない。
STOVES（ストーブス）のバーガーは、バンズ、パテ、ピクルスまで全部HomeMade。さらに、ベーコンやソースまで自家製、毎日キッチンでバンズを焼くところから一日が始まる、という徹底ぶりが語られている。つまりここは、雰囲気で誤魔化さない店。夜のテンションで行っても、味でちゃんと回収してくる。
“バーのハンバーガー”だと思って行くと、嬉しい裏切りがある。
STOVES（ストーブス）
| 電話番号 | 045-312-2278 |
|---|---|
| 営業時間 |
11:30～24:00（L.O.23:30） ※媒体により「12:00～深夜」等の記載もあり。最新は要確認／LIVE日はMusic Chargeの案内あり |
| 定休日 | 月（媒体により「無休」表記もあり／要確認） |
| 最寄り | JRほか各線「横浜」駅から徒歩約5分（みなみ西口→橋を渡り川沿いへ） |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区南幸2-1-3 サイトウビル1F |
| 支払い | カード可（VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners等）／電子マネー可（交通系IC・iD・QUICPay等）／QR可（PayPay） |
| 備考 | 席数70席（立食100名目安）／全席禁煙（外に灰皿）／ライブ・DJイベントあり／駐車場は「隣接駐車場サービス」案内あり（要確認） |
STOVES（ストーブス）は、グリル&バーの顔をしながら、バーガーを“専門店の工程”で作り込むところにあります。核になるのは、バンズ・パテ・ピクルスまでHomeMadeという宣言で、別取材ではベーコンやソースまで自家製、毎日バンズを焼くところから仕込みが始まる——と、店の体温がそのまま味になるハンバーガーです。
つまり「雰囲気のいいバーが片手間で出すバーガー」ではなく、「バーの営業をしながら、バーガーの芯を守る店」。こだわりの出方も分かりやすく、例えばB.L.T. BURGERは“自家製ベーコン＋レタス＋トマト＋パテ”という王道の組み立てで、素材の強さを正面から出す設計（価格表記あり）になっている。 さらにダブルチーズのように“肉量で押す”選択肢も用意されていて、軽く飲む日にも、腹を決める日にも逃げ道がある。
評価としては、夜の店にありがちな「濃いだけ」「重いだけ」に寄せず、手作りの積み重ねで“香りと輪郭”を出してくるタイプ。特にブルーチーズバーガーが印象的だと紹介されることもあり、青カビの塩気とコクで肉の旨みを持ち上げる方向が刺さる人には、かなり危険（＝また食べたくなる）です。
この店は、“手作りの総量”がすごい！
店内は“木調×アメリカン”の落ち着きがベースで、普段は心地よいBGM、週末はにぎやか、さらに不定期でライブやDJイベントも入る——つまり同じ箱でも、時間帯で顔が変わるタイプ。
設備情報としては、カウンター・ソファ・オープンテラスの記載があり、70席規模でグループも受け止める。全席禁煙（外に灰皿）なので、食事に集中したい人にも向く。
雰囲気は席じゃなく、空気で食う。ここはそれができる。
ここが良いのは、「バーガーだけ食って帰る」も成立するのに、「一杯飲んで、つまんで、最後にバーガーで締める」も成立すること。横浜の夜で“使い方が広い店”は、結局強い。
バーガー紳士のオススメポイント
STOVES（ストーブス）を推すなら、ポイントは“頼み方”までセットで語りたい。まず初回は、店の基準を取るためにB.L.T. BURGERが強い。自家製ベーコンの燻香と脂、トマトの水分と酸、レタスの青さ、そしてパテの肉感——王道の要素が全部入るから、「この店がどこに重心を置いているか」が一発で分かる。
ここで“手作りの強さ”を感じたら、次はダブルチーズで肉量を上げて、バーガーとしての圧を楽しむ。 そして青カビ好きの紳士は、迷わずブルーチーズ系へ。ブルーチーズは塩気とコクで肉の旨みを増幅し、余韻を長くする。ブルーチーズバーガーは口コミでも強烈だと触れられていて、ハマる人には一発で“定番”になる系統です。
食べ方の作法もひとつ。バーガーは紙で包んで上から軽く押して高さを揃え、まずは端から。焼き面の香りが入りやすく、パテの肉感と自家製バンズの香りを最短で掴める。そこから真ん中に入ると、野菜の水分で口の中が整って、最後まで気持ちよく食べ切れます。——“バーで食うバーガー”だからこそ、こういう丁寧さが効くんです。
一口目で決めろ。うまいバーガーは、最初の香りが違う。
まとめ
STOVES（ストーブス）は、横浜駅西口で“夜の良い時間”を作りつつ、バーガーはバンズ・パテ・ピクルスまで自家製で勝負してくる店。ライブやDJでにぎやかに遊ぶ日も、落ち着いてバーガーに集中する日も成立する。初回はB.L.T.で基準を取り、腹を決めるならダブルチーズ、刺さる人はブルーチーズで“中毒の扉”を開く。横浜の夜に、ちゃんと旨いバーガーが欲しいなら、ここは覚えておいて損がないです。
よくある質問｜グルメバーガーの楽しみ方
「グルメバーガーって何が違うの？」「初めてのお店で何を頼めばいい？」など、 はじめの一歩で迷いがちなポイントを、できるだけ分かりやすくまとめました。
〖Q1〗グルメバーガーって何？
回答：ざっくり言うと「素材・焼き・組み立てに“お店の個性”が強く出るハンバーガー」のこと。パティの肉感、バンズの香り、ソースの設計までこだわりが反映されるので、同じ“ハンバーガー”でも味の方向性がガラッと変わるのが面白さです。
〖Q2〗お店で最初に食べるべきハンバーガーは？
回答：迷ったら、その店の「ベーシック（シグネチャー）バーガー」がおすすめです。チーズ・ベーコンなど盛り盛りも魅力ですが、まずは看板メニューで“パティとバンズの実力”を味わうと、次回以降の選び方が一気に楽になります。悩むときは「一番人気はどれですか？」が最強です。
〖Q3〗ハンバーガー紳士倶楽部って何？
回答：全国の“グルメバーガー”を中心に紹介する、個人運営のハンバーガー検索メディアです。食べ歩きの記録をただ並べるのではなく、「次の一店に迷わず辿り着ける」ことを重視して、お店の特徴やシーン（デート／子連れ／テイクアウトなど）も意識してまとめています。あなたの“好みのど真ん中”に出会う確率を上げるのが目標です。
〖Q4〗ハンバーガーって健康にいいの？
回答：結論、「選び方と食べ方次第」です。パティ＝たんぱく質、野菜トッピングで食物繊維も取れます。一方で、ソース・チーズ・揚げ物の組み合わせはカロリーが上がりやすいのも事実。気になる日は「ポテトをシェア」「ドリンクは無糖」「野菜多め」「ソース控えめ」など“足し算”より“引き算”で楽しむのがおすすめです。
※健康に関する内容は一般的な目安です。体質・持病等がある方は医師等の専門家にご相談ください。
〖Q5〗どれくらいの時間帯に行くと良い？
回答：行列を避けたいなら「開店直後」か「ランチピーク後（13:30〜15:00あたり）」が狙い目です。人気店は12時台が混みがち。逆に“出来たての熱量”を味わいたいならランチど真ん中も良いですが、待ち時間込みでスケジュールに余裕を。週末は特に、早め行動が勝ちです。
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