横浜の西口で、「今日はバーで軽く…」のつもりが、気づけば“肉とパン”で腹を決めてる。そんな夜を作ってくれるのがSTOVES（ストーブス）。1994年から続くRestaurant&Barで、ライブやDJイベントもやる“横浜の夜の定番”なんだけど、ここが本気なのは酒だけじゃない。
STOVES（ストーブス）のバーガーは、バンズ、パテ、ピクルスまで全部HomeMade。さらに、ベーコンやソースまで自家製、毎日キッチンでバンズを焼くところから一日が始まる、という徹底ぶりが語られている。つまりここは、雰囲気で誤魔化さない店。夜のテンションで行っても、味でちゃんと回収してくる。
“バーのハンバーガー”だと思って行くと、嬉しい裏切りがある。
STOVES（ストーブス）
| 電話番号 | 045-312-2278 |
|---|---|
| 営業時間 | 火〜日・祝日・祝前日 11:30〜24:00（L.O. 23:30） ※食べログ内では「LUNCHTIME 11:30〜17:00／BARTIME 17:00〜24:00（L.O.23:30）」表記あり |
| 定休日 | 月曜日、祝後日 ※食べログ内の別表記で「無休（正月休み有り）」の記載もあるため最新は要確認 |
| 最寄り | 横浜駅から徒歩5分目安。横浜駅みなみ西口から橋を渡り、ビックカメラ手前を川沿いに左折して進んだ角のビル1階。横浜駅から372m |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区南幸2-1-3 サイトウビル 1F |
| 支払い | カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー可（交通系電子マネー、iD、QUICPay）、QRコード決済可（PayPay） |
| 備考 | 予約可。テイクアウト可、デリバリー対応あり、ペット可、お祝い・サプライズ可、英語メニューあり。子ども連れ可（乳児可、未就学児可、小学生可、ベビーカー入店可）。1994年8月オープン |
STOVES（ストーブス）は、グリル&バーの顔をしながら、バーガーを“専門店の工程”で作り込むところにあります。核になるのは、バンズ・パテ・ピクルスまでHomeMadeという宣言で、別取材ではベーコンやソースまで自家製、毎日バンズを焼くところから仕込みが始まる——と、店の体温がそのまま味になるハンバーガーです。
つまり「雰囲気のいいバーが片手間で出すバーガー」ではなく、「バーの営業をしながら、バーガーの芯を守る店」。こだわりの出方も分かりやすく、例えばB.L.T. BURGERは“自家製ベーコン＋レタス＋トマト＋パテ”という王道の組み立てで、素材の強さを正面から出す設計（価格表記あり）になっている。 さらにダブルチーズのように“肉量で押す”選択肢も用意されていて、軽く飲む日にも、腹を決める日にも逃げ道がある。
評価としては、夜の店にありがちな「濃いだけ」「重いだけ」に寄せず、手作りの積み重ねで“香りと輪郭”を出してくるタイプ。特にブルーチーズバーガーが印象的だと紹介されることもあり、青カビの塩気とコクで肉の旨みを持ち上げる方向が刺さる人には、かなり危険（＝また食べたくなる）です。
この店は、“手作りの総量”がすごい！
店内は“木調×アメリカン”の落ち着きがベースで、普段は心地よいBGM、週末はにぎやか、さらに不定期でライブやDJイベントも入る——つまり同じ箱でも、時間帯で顔が変わるタイプ。
設備情報としては、カウンター・ソファ・オープンテラスの記載があり、70席規模でグループも受け止める。全席禁煙（外に灰皿）なので、食事に集中したい人にも向く。
雰囲気は席じゃなく、空気で食う。ここはそれができる。
ここが良いのは、「バーガーだけ食って帰る」も成立するのに、「一杯飲んで、つまんで、最後にバーガーで締める」も成立すること。横浜の夜で“使い方が広い店”は、結局強い。
バーガー紳士のオススメポイント
STOVES（ストーブス）を推すなら、ポイントは“頼み方”までセットで語りたい。まず初回は、店の基準を取るためにB.L.T. BURGERが強い。自家製ベーコンの燻香と脂、トマトの水分と酸、レタスの青さ、そしてパテの肉感——王道の要素が全部入るから、「この店がどこに重心を置いているか」が一発で分かる。
ここで“手作りの強さ”を感じたら、次はダブルチーズで肉量を上げて、バーガーとしての圧を楽しむ。 そして青カビ好きの紳士は、迷わずブルーチーズ系へ。ブルーチーズは塩気とコクで肉の旨みを増幅し、余韻を長くする。ブルーチーズバーガーは口コミでも強烈だと触れられていて、ハマる人には一発で“定番”になる系統です。
食べ方の作法もひとつ。バーガーは紙で包んで上から軽く押して高さを揃え、まずは端から。焼き面の香りが入りやすく、パテの肉感と自家製バンズの香りを最短で掴める。そこから真ん中に入ると、野菜の水分で口の中が整って、最後まで気持ちよく食べ切れます。——“バーで食うバーガー”だからこそ、こういう丁寧さが効くんです。
一口目で決めろ。うまいバーガーは、最初の香りが違う。
まとめ
STOVES（ストーブス）は、横浜駅西口で“夜の良い時間”を作りつつ、バーガーはバンズ・パテ・ピクルスまで自家製で勝負してくる店。ライブやDJでにぎやかに遊ぶ日も、落ち着いてバーガーに集中する日も成立する。初回はB.L.T.で基準を取り、腹を決めるならダブルチーズ、刺さる人はブルーチーズで“中毒の扉”を開く。横浜の夜に、ちゃんと旨いバーガーが欲しいなら、ここは覚えておいて損がないです。
