神楽坂・飯田橋エリアから少し足を伸ばした牛込柳町に、ハンバーガー愛好家たちの間で話題となっている新星があります。その名は「Brand New Burger（ブランニューバーガー）」。2023年2月のオープン以来、オーナーの情熱とこだわりが詰まった「新しい」ハンバーガー体験を求める人々で賑わっています。今回は、牛込柳町でおすすめのハンバーガー店として、その魅力を徹底解剖します。
2023年にオープンしたばかりでこのエリアだとユイツのハンバーガ屋です！
Brand New Burger（ブランニューバーガー）
| 電話番号 | 要確認 ※食べログ掲載ページ上では電話番号を確認できず。閉店表示あり |
|---|---|
| 営業時間 | 月・火 11:00〜15:00／水・木・金 11:00〜15:00 18:00〜21:00／土・日・祝 11:00〜16:00 ※店休日はSNS、Googleで確認との記載あり。閉店表示のため最新は要確認 |
| 定休日 | 要確認 ※食べログ上では「店休日はSNS、Googleでご確認ください」との記載。閉店表示あり |
| 最寄り | 都営大江戸線 牛込柳町駅 西口徒歩20秒、都営大江戸線 若松河田駅 徒歩7分。牛込柳町駅から92m |
| 住所 | 東京都新宿区原町2-6-6 1F |
| 支払い | カード不可、電子マネー不可、QRコード決済可（PayPay） |
| 備考 | 食べログ上で閉店表示あり。貸切可（20人以下可）。テイクアウト・デリバリー対応あり。子ども連れ可、ベビーカー入店可。駐車場は店舗斜め前にコインパーキングあり。2023年2月1日オープン |
「ブランニューバーガー」の心臓部とも言えるパティには、オーナー・日比野健太氏の並々ならぬこだわりが詰まっています。使用するのは、アメリカンビーフの希少部位「ミスジ」（またはウワミスジ）の赤身肉のみ。このミスジは、柔らかく程よい脂身を含みながらも、余分な筋や脂はオーナー自らが丁寧に手作業で取り除きます。そして最大の特徴は、既製のひき肉を使わず、ブロック肉から手切り（ハンドチョップ）している点。これにより、肉本来のゴロゴロとした食感を残しつつ、驚くほどあっさりと食べやすいパティに仕上がっています。焼き加減も絶妙で、中は赤身が残るミディアムレア。噛みしめるたびに、肉の純粋な旨味が口いっぱいに広がります。
こだわりのパティを受け止めるバンズは、数々の有名ハンバーガー店からも支持される名店「峰屋」の酒種バンズを使用。表面はパリッと香ばしく焼き上げられ、中はふんわり、そしてほんのりとした甘みが感じられます。このバンズが、肉々しいパティの旨味をしっかりと支え、全体のバランスを完璧なものにしています。
ソースももちろん自家製。定番のBBQソースやテリヤキソースなど、パティの味わいを最大限に引き立てるよう計算されています。
やはりバンズは「蜂屋」！
店内は、過度な装飾を排したシンプルで洗練された雰囲気。外光が優しく差し込む明るい空間は、非常に居心地が良く、落ち着いてハンバーガーと向き合うことができます。8席ほどのこぢんまりとしたカウンター席が中心で、オーナーが目の前で調理するライブ感も楽しめます。
オープンなキッチンで食欲を最大限に唆ります！
新宿・早稲田での間借り営業からスタートし、ハンバーガーへの情熱一つで実店舗オープンを実現させたオーナー・日比野氏。その想いが、一つ一つのバーガーに込められていてオーナーの情熱と物語も感じられます。洗練された空間でシンプルながらも温かみのあるお洒落な空間で、じっくりとハンバーガーを堪能できる贅沢な時間を過ごせるでしょう。
バーガー紳士のオススメポイント
このハンバーガ屋の推薦ポイントは独創性と遊び心があり、定番バーガーのクオリティの高さはもちろん、「牛すじチーズバーガー」や「高菜ステーキバーガー」といった、他店では決して味わえない独創的なメニューの存在。
「他にはない“brand new”なハンバーガーを」というコンセプトを体現するのが、独創的なオリジナルバーガーの数々です。
看板メニューの一つ「牛すじチーズバーガー」は、じっくり煮込まれた牛すじとパティ、チーズが織りなす深みのある味わいが特徴。また、オーナーの故郷・岐阜県の郷土料理「漬物ステーキ」から着想を得た「高菜ステーキバーガー」は、高菜の酸味と塩味がパティと意外なほどマッチする、まさに“新しい”驚きを提供してくれます。その他、「ベーコンジャムチーズバーガー」や旬の食材を使った限定バーガーも見逃せません。
漬物を使った高菜ステーキバーガーは絶品です！
まとめ
牛込柳町駅すぐという好立地に誕生した「Brand New Burger」は、ハンバーガーの新たな可能性を感じさせてくれる注目の専門店です。オーナーの深い愛情とこだわりが細部にまで宿るハンバーガーは、一口食べればその違いに誰もが気づくはず。定番のハンバーガーでその実力を確かめるもよし、独創的なオリジナルバーガーで新しい味覚の扉を開くもよし。神楽坂や飯田橋エリアからもアクセスしやすく、わざわざ足を運ぶ価値のある一軒です。
ぜひ、「ブランニューバーガー」で、まだ見ぬ“新しい”ハンバーガーとの出会いをお楽しみください。神楽坂には他にもハンバーガー屋さんがありますので美食の街ならではハンバーガーをお楽しみください！
