【恵比寿エリア】絶対に行くべきハンバーガーはこちら

恵比寿は、グルメバーガーの方向性がかなり分かれやすいエリアです。黒毛和牛を“料理として整える”店、クラシックなアメリカンバーガーを東京らしく作り込む店、黒毛和牛バーガーをバランスで完成させる店。この3軒を食べ比べると、同じ恵比寿周辺でも「肉の出し方」「ソースの考え方」「店の使い方」がかなり違うことが分かります。

今回の特集では、恵比寿周辺でハンバーガーを食べるなら押さえておきたい3軒を、ハンバーガー紳士倶楽部の独自目線で整理しました。

特にオススメしたいハンバーガーを、少し辛口寄りに、でもちゃんと愛を持ってお伝えします。

※営業時間・価格・提供メニュー等は変更の可能性があります。来店前に公式発信をご確認ください。

『恵比寿エリア』で行くべきハンバーガー屋

最初に結論からお伝えします。

TEDDY BROWN（テディーブラウン）
黒毛和牛パティ×卵×テリヤキ。広尾寄りだが、恵比寿から歩いて狙う価値がある新しい和牛バーガー。

Burger Mania EBISU（バーガーマニア恵比寿）
国産牛100％パティを軸に、チーズ、ベーコン、チェリー、神戸牛まで選べる“使い勝手の強い”恵比寿バーガー。

BLACOWS（ブラッカウズ）
黒毛和牛バーガーをバランスで食べる店。肉だけで押さず、ソース・野菜・バンズまで一口で完成させるタイプ。

恵比寿周辺でバーガーを食べるなら、この3軒は方向性がかなり違います。
和牛の甘辛系でいくのか、アメリカンな自由度でいくのか、黒毛和牛の完成度でいくのか。ここから先は、ハンバーガー紳士倶楽部の目線で厚めに整理していきます。

恵比寿／広尾｜TEDDY BROWN（テディーブラウン）

TEDDY BROWNは、厳密には広尾エリアの店です。ただ、恵比寿からも徒歩圏内なので、恵比寿バーガーまとめに入れる意味はあります。特に「恵比寿で食べる予定だったけど、少し歩いてでも新しい和牛バーガーを食べたい」という時には候補に入ります。2025年4月3日オープンの新しい店で、黒毛和牛を使ったバーガー、バンズやソースまで作り込む姿勢で注目されています。ハンバーガー百名店2026にも選出されています。

この店で見るべきは、まずTB BURGERです。180gの黒毛和牛パティに、目玉焼き、チェダーチーズ、グリルオニオン、自家製マヨネーズ、自家製テリヤキソースを合わせる構成。肉の旨み、卵の丸み、チーズの塩気、テリヤキの甘辛さを一体で食べるバーガーです。

TEDDY BROWNの良さは、黒毛和牛をただ“高級食材”として見せるのではなく、バーガーとして成立させているところです。黒毛和牛は脂の甘みが出やすいぶん、作り方を間違えると途中で重くなります。この店は、テリヤキ、卵、グリルオニオン、バンズの甘みで全体をまとめていて、肉の強さをちゃんと食べやすい方向に寄せています。

パティもかなり作り込まれています。前スネ、トモズネ、バラ肉の脂をサイコロ状に切って混ぜ、毎朝挽いているという情報があり、なめらかなハンバーグ寄りではなく、黒毛和牛の粒感と脂の甘みを出す設計です。バンズには国産小麦「ゆめちから」と種子島産キビ砂糖を使ったオリジナルバンズを開発している点も見逃せません。肉の脂を受け止めるためのパンまで考えられている店です。

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恵比寿｜Burger Mania EBISU（バーガーマニア恵比寿）

Burger Mania EBISUは、恵比寿駅東口から行きやすい場所にある、かなり使い勝手の良いバーガー店です。Burger Mania自体は2008年3月に誕生し、ニューヨークのカルチャーや食文化に影響を受けながら、東京らしいバーガーを作ってきたブランド。恵比寿店は2014年3月3日にオープンしています。

この店の強さは、分かりやすいアメリカンバーガーの形をしていながら、細部にちゃんと手が入っているところです。全てのバーガーにフレンチフライが付き、基本のバーガーにはレタス、トマト、玉ねぎ、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうが入ります。焼き加減は指定がなければミディアムで提供されるため、国産牛100％パティのジューシーさを残しながら、野菜とソースで受け止める設計です。

恵比寿店らしさを出すなら、チェリーバーガーも面白い選択です。チェリーの甘酸っぱさをバーガーに合わせる方向なので、普通のチーズバーガーとは違う余韻があります。甘い系の変化球が苦手な人に無理に勧めるものではありませんが、果実の酸味と肉の相性を楽しみたい人には合います。

さらに特別枠として、100％神戸牛バーガーもあります。神戸牛をブロックで仕入れて店内でカットし、パティに仕上げるという情報があり、通常の国産牛パティとの違いを見たい人には分かりやすいメニューです。ただし、これは日常使いというより“今日はちゃんと良いバーガーを食べに行く”日の選択肢です。

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恵比寿｜BLACOWS（ブラッカウズ）

BLACOWSは、恵比寿で黒毛和牛バーガーを食べるならまず候補に入る店です。ただし、「黒毛和牛だからうまい」で終わる店ではありません。この店が掲げているのは、ハンバーガーに最も重要なのはバランスという考え方です。パティだけ、バンズだけ、トッピングだけを目立たせるのではなく、口の中でひとつの料理として完成するバーガーを目指しています。

メニュー構成を見ると、その思想が分かりやすいです。スタンダード系は和牛100％のつなぎ有りパティ130g、プレミアム系は和牛100％のつなぎ無しパティ150gという設計です。つまり、同じ黒毛和牛でも、まとまりのある食べやすさを選ぶのか、肉の粒感や旨みをより強く感じる構成を選ぶのかで楽しみ方が変わります。

初めて行くなら、チーズバーガーかゴールデンレティオバーガーが良いです。チーズバーガーはスタンダード系の基本を見る一個。黒毛和牛パティにチーズを合わせ、トマトやレタス、ソースで全体を整えるため、BLACOWSの“バランス型”が分かりやすいです。

一方で、店の方向性をより強く見るならゴールデンレティオバーガーです。和牛100％のつなぎ無しパティ150gに、エイジドチェダーチーズ、トマト、ベーコン、BBQソース、タルタルソース、サウザンアイランドドレッシングを合わせる構成。肉の香ばしさ、チーズの塩気、ベーコンの脂、ソースの甘み、タルタルのまろやかさ、サウザンアイランドの酸味を一口でまとめにいくバーガーです。

BLACOWSで面白いのは、スマッシュバーガーも用意されている点です。和牛100％のつなぎ無しスマッシュパティ85gを使い、シングルとダブルがあり、焼き目の香ばしさやチーズとの一体感を楽しむ方向です。厚みのあるパティで肉汁を楽しむバーガーとは、また違う評価軸になります。

この店が合うのは、肉の質だけでなく、バンズ、ソース、野菜、チーズまで含めた完成度を見たい人です。逆に、とにかく荒々しい肉感やジャンクな濃さだけを求める人には、少し上品に感じる可能性があります。BLACOWSは、肉だけで殴る店ではありません。黒毛和牛を使いながら、最後は一個のハンバーガーとして整えてくる店です。

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BLACOWS ZERO (ブラッカウズ)(@blacows_ebs29)がシェアした投稿

まとめ

恵比寿周辺の3軒は、同じグルメバーガーでもかなり評価軸が違います。

TEDDY BROWNは、黒毛和牛、卵、テリヤキ、チーズを組み合わせる“料理寄り”のバーガーです。広尾寄りですが、恵比寿から歩いて行く価値はあります。甘辛い和牛バーガーを食べたい人に向きます。

Burger Mania EBISUは、3軒の中で一番使いやすい店です。国産牛100％パティを軸に、チーズ、ベーコン、チェリー、神戸牛まで選択肢があり、ランチにも夜にも使いやすい。初めての恵比寿バーガーならここから入るのもかなり現実的です。

BLACOWSは、黒毛和牛バーガーをバランスで食べる店です。肉の質だけではなく、バンズ、ソース、野菜、チーズまで含めて一個の料理として完成させるタイプ。恵比寿で落ち着いて黒毛和牛バーガーを食べたいなら候補に入ります。

この3軒だけでも、恵比寿周辺のバーガーの幅はかなり見えます。
黒毛和牛を甘辛くまとめるのか、アメリカンな自由度で楽しむのか、黒毛和牛のバランス設計を見るのか。選び方で満足の方向が変わります。

とりあえず一軒なら、使いやすさでBurger Mania EBISU。
恵比寿らしい黒毛和牛バーガーを食べたいならBLACOWS。
少し歩いて新しい和牛バーガーを試すならTEDDY BROWN。

恵比寿でバーガーを食べるなら、なんとなく近い店に入るより、「今日はどの方向のバーガーを食べたいか」で選ぶ方が外しにくいです。