石川町って、元町の上品さと山手の空気が混ざる街で、飯の選び方も少しだけ慎重になります。だけど今日は、理屈より先に腹が決まる店へ。——CENTRAL BURGER SHOP（セントラルバーガーショップ）。
ここは“スマッシュバーガー”を武器にした、肉の店です。スマッシュって要するに、鉄板にひき肉をギュッと押し付けて焼くやつ。肉汁を閉じ込めながら、縁をカリカリにして旨みを凝縮させる。CENTRALはそのスマッシュを、さらに尖らせてくる。厚さ3mmのパテを作り、しかも2枚重ね。薄いのに、満足感が妙に重たい。ここがクセになるんです。
さらに言うと、この店は食べログのハンバーガー百名店 2024にも選出。気合いを入れて行ってもいいし、「今日は外したくない」日に頼ってもいい。
“外したくない日”ほど、スマッシュが効く。
CENTRAL BURGER SHOP（セントラルバーガーショップ）
| 電話番号 | 045-278-7914 |
|---|---|
| 営業時間 |
11:00～22:00（L.O. 料理21:00／ドリンク21:30） ※変更の可能性あり |
| 定休日 | 水曜日 |
| 最寄り | JR「石川町」駅（元町口/南口）から徒歩約2～3分／みなとみらい線「元町・中華街」駅から徒歩約15分 |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区石川町2-85-5 |
| 支払い | クレジットカード可／電子マネー可（交通系IC等）／QRコード決済は不可情報あり（要確認） |
| 備考 | 予約不可／テイクアウト可（待ちスペース案内あり）／店内の禁煙・喫煙は要確認 |
厚さ3mm、究極のスマッシュパテ —— 薄いのに、肉が濃い
この店の核はここ。スマッシュのパテは、ひき肉を鉄板に押し付けて焼くことで、旨みが凝縮し、周りがカリカリになるのが特徴。CENTRAL BURGER SHOP（セントラルバーガーショップ）はそれを“厚さ3mm”まで薄くし、2枚重ねで出してくる。薄いからこそ、噛んだ瞬間にクリスピーな縁が先制パンチになる。そこから2枚分の肉が重なって、後から“肉の量”で追い込んでくる。この二段構えが、ジャンキーなのに妙に完成度が高い。
牛肉はオーストラリア産のチャックロールを使う旨の紹介もあり、赤身のコクと脂の出方がスマッシュ向き。押し焼きの香ばしさと相性がいいタイプです。
スマッシュはエッジが立つぶん、味の角も立ちやすい。そこで効くのがチーズ。実際にパテの上にチーズを2枚重ねる構成も紹介されていて、塩気とコクで肉の輪郭を滑らかにしてくる。
ここが上手いと、ジャンク寄りでも「ただ濃い」にならず、最後までテンションが落ちない。
そして、ポテトまで抜かりない —— ワッフルカットで“満腹の説得力”セットのポテトがワッフルタイプ（網型カット）で量も満足。スマッシュで攻めて、ポテトで腹を固める。ここが揃うと、食後に「ちゃんと食べた」が残る。
付け合わせは脇役じゃない。最後の一押し
外観は赤い店名が目立つシンプルさで、初見でも見つけやすい。中に入ると、印象がガラッと変わる。白いタイル張りの壁に、前面ガラスの抜け感。照明は穏やかで、騒がしすぎない。席はソファやテーブルがあり、さらに奥にはカウンターもあるとのこと。ひとりならカウンターで“無言でスマッシュ”、2人以上ならテーブルで“会話しながらジャンク”が成立する。
内観が良い店は、バーガーの記憶まで良くする。
店内にレコードのジャケットが飾られたアメリカンな雰囲気でもあり、バーガーが来るまでの時間すら“気分”に変えるタイプの店です。石川町の空気に、このラフさがいい。元町の上品さに寄せない。ちゃんと“バーガーの店”を貫いている。
バーガー紳士のオススメポイント
CENTRAL BURGER SHOPを推したい最大の理由は、スマッシュバーガーの“美味いところ”を、迷いなく最短距離で叩き込んでくる点です。鉄板に押し付けて焼くことで生まれるカリカリの縁、旨みが凝縮する焼きのロジック、そこに厚さ3mmという極薄パテを2枚重ねる設計が合わさって、ひと口目から食感と香ばしさで心を掴み、食べ進めるほど肉の密度で満足を積み上げてくる。
さらに、チーズを重ねて角を丸め、ハラペーニョやBBQ、オニオンリングのような“刺激・甘辛・食感”を重ねて中毒性を作るあたりが上手い。しかもポテトまでワッフルで抜かりなく、食後に「ちゃんと食べた」が残る。
スマッシュは流行じゃない。正しく作れば“文化”になる。
ハラペーニョ×BBQ×オニオンリング —— “刺激・甘辛・食感”で中毒にする。メニュー例として、ハラペーニョ、BBQソース、オニオンリングが乗る構成（Tex Cheese）もあり、辛味で唾液を出させ、甘辛で舌を捕まえ、リングの食感で飽きさせない。スマッシュのカリカリに、さらにカリッとした要素を重ねるから、食感がずっと忙しい。これ、気づくと“また食べたい”のやつです。
まとめ
CENTRAL BURGER SHOPは、横浜・石川町で“スマッシュの快感”を真っ直ぐに味わえる一軒です。厚さ3mmのスマッシュパテを2枚重ね、縁はカリカリ、中心は肉の密度で押す。チーズや刺激要素で中毒性を足し、ポテトで腹を決める。内観も、白タイル×ガラスの抜け感に穏やかな照明、ソファとカウンターの居場所があって、食べる人を選ばない。
「肉厚でふわ系」ではなく、「香ばしくて攻め系」。今日はその気分だ、という日に行けば、ほぼ確実に勝てます。食べログ百名店2024選出という安心材料も添えて。
